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3/25-27 Lunch / Patisserie

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春の目覚め 外房の活鮃

わさび菜、パリレッド(リーフレタス)、アンデスの雪(ヤーコン)、白馬(かぶ)

デトロイト(ビーツ)、パワールビー(紫キャベツ)、サラダあかり(赤軸ほうれん草)

彩音(キャベツ)、華の舞(菜の花)

 

 

ポテ 蕗の葉オイル

美翠(小松菜)or味いちばん(ほうれん草)、愛紅(人参)、夏扇(長葱)

アンデスレッド(じゃがいも)、ルタバガ(スウェーデンかぶ)、ふじ化粧(かぶ)

ケール親子(ヘッド、チルドレン)、蓮根

 

 

サイボクGP肩ロース ケイパーと白ワイン

きたあかり(じゃがいも)、菜花(アレッタorカーボログランリーフor白菜)

ダークパープルor京くれない(人参)、紅くるり(大根)、土垂(里芋)、

紅はるか(さつまいも)

 

 

自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ

 

 

デザート ・ お飲物

今週のデザートから

焙煎工房珈琲豆蔵さんの珈琲 または マミーさんのハーブティー 

 

 

野菜:柴海農園さん、あかさか野菜さん 肉:サイボクさん 蓮根:武井れんこん農園さん

 

 

 

桜始開

 

 

<和菓子>

 

●桜

 

<洋菓子>

 

●牛乳のいいとこどり

 

●チョコレートの貴婦人

 

●おもひでシフォン (よもぎ)

 

●大人も蕩ける マスコバドプリン

 

●生チーズ 生姜の香り

 

●巻 エキナセア×フランボワーズ

 

●ガトーショコラ 酵素レモン

 

●タルト 干し無花果の赤ワイン煮