Restaurant Shimiya

江戸時代の旅籠で 野菜の旬(いま)に出逢う

私たちの考え

 

 一皿の料理やデザート、一杯の飲み物には、多くの命をいただき、関わる全ての人々の手が加わった背景があります。

目には見えにくい自然の恵みや業わい、関わる人々の想いとはたらきによっておかげさまで成り立っています。

私たちが生きる中で見てきたもの、感じたこと、出逢ったものそれらが時間を経て凝縮し、発酵して現れた形が今のShimiyaです。

お出しする料理は、毎週約20種類の野菜を中心としたコース料理です(注:肉、魚など動物性食材も使用しております)。

私が畑で作業しながら、野菜や虫、自然の移ろいを見て、それらに耳を傾け、時には対話し(?)、感じ得たことを形にしてお届けいたします。


江戸の昔から多くの人々と関わり、様々な時代を経てきた場所、「武蔵屋」で、私たちは過去と未来、素材とお客様、自然と日常という目に見えない線を繋ぐの一点であれたらいいなと思っています。

 

 

多くの要素が繋がる場所で、温かいひとときをお過ごしいただけたら幸いです。 

池端 慎哉

お知らせ

季節の食材の情報、特別メニューやイベントなどの新着情報はこちらからご覧ください。

 

 

ご予約はこちらから

Dinner、Lunch共に完全予約制とさせていただいております。

ご来店の前日までにご予約ください。

 

メニュー

その週に採れた野菜の状態に合わせた、シェフのおまかせコースとなります。

Lunch : ¥5,500(税込)

Dinner : ¥7,700(税込)


Restaurant Shimiya

〒270-1326  千葉県印西市木下1645-1「武蔵屋まちかど博物館」内

Tel   0476-42-6411

営業日:金曜・土曜・日曜

営業時間:Lunch 12:00-14:30

                         Dinner (金曜) 19:00-22:00

                                        (土曜・日曜) 18:00-21:00

完全予約制

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