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2/11-13 Lunch / Patisserie

黄鶯睍睆こうおうけんかんす

 

 

 

 

活縞鯵 チャツネ 伊予柑

サラダあかり(赤軸ほうれん草)彩音(キャベツ)、パワールビー(紫キャベツ)

紅くるり(大根)、ミケランジェロ(ロマネスコ)、伊予柑、長芋

 

 

冬野菜にとろろ餡

あやめ雪(かぶ)、夏扇(長葱)、力(白菜)、愛紅(人参)、春の守(大根)

味いちばん(ほうれん草)or小松菜、カーボログランリーフorハニーケール

 

 

サイボクGP肩ロース 赤ワインとチョコレート

土垂(里芋)、アンデスレッド・きたあかり(じゃがいも)、デトロイト(ビーツ)

真紅金時orダークパープル(人参)、ルタバガor黄金かぶ(かぶ)

紅はるか(さつまいも)

 

 

自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ

 

 

デザート ・ お飲物

今週のデザートから

焙煎工房珈琲豆蔵さんの珈琲 または マミーさんのハーブティー 

 

 

野菜:柴海農園さん、あかさか野菜さん 肉:サイボクさん 蓮根:武井れんこん農園さん

 

 

 

St. Valentine

 

<洋菓子>

 

●タルト・オ・ガナッシュ

 

●おもひでシフォン・オ・ショコラ

 

●チョコレートの貴婦人

 

●紅×白

 

●クレープ・オ・ショコラ

 

●ストラッチャテッラの巻

 

●ソルベ・ドゥ・カカオ

 

●ムース・オ・ショコラ アプリコット×金柑

 

●ガトー・オ・ショコラ シャンティ+酵素レモン