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11/26-28 Lunch / Patisserie

 

 

五味

カリフローレ、パリレッド・パリグリーン(リーフレタス)、キャベツ

あじ紅(赤かぶ)、コーラルリーフフェザー(赤からし水菜)、デトロイト(ビーツ)

サラダあかり(赤軸ほうれん草)、金柑(庭)、パーマグリーン(からし菜)

 

 

トロ(さわら) 紙包み

愛紅(人参)、美翠(小松菜)、クリスピーノ(サボイキャベツ)、あやめ雪(かぶ)

舞の海(ミニ白菜)、蓮根、ロングスリムorスティックセニョール(茎ブロッコリー)

 

 

サイボクGP肩ロース 赤ワインとビーツ

夏扇(長葱)、土垂(里芋)、かちわり(南瓜)、プチピー(パプリカ)、土垂(里芋)

さとゆたか(春菊)、デトロイト(ビーツ)、十勝こがね(じゃがいも)

 

 

自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ

 

 

デザート ・ お飲物

今週のデザートから

焙煎工房珈琲豆蔵さんの珈琲 または マミーさんのハーブティー 

 

 

野菜:柴海農園さん、あかさか野菜さん 肉:サイボクさん 蓮根:武井れんこん農園さん

 

 

 

虹蔵(にじかくれて)(みえ)()朔風払(きたかぜこのはを)(はらう)

 

<和菓子>

 

●山茶花

 

<洋菓子>

 

●牛乳のいいとこどり

 

●チョコレートの貴婦人

 

●おもひでシフォン キャラメル・ジャンジャンブル

 

Wチーズムース アプリコットクーリ

 

●ガトーショコラ 酵素レモン×クリーム

 

●マスカルポーネ 溺れちゃった!

 

●アールグレイ・マスコバドの巻

 

●タルト ラムレザン