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7/16-18 Lunch / Patisserie

境界

 

 

 

赤タブレ 太刀魚

デトロイト(ビーツ)、ネオアース(玉葱)、バテシラズ(胡瓜)、トマト、

庄屋大長(茄子)

 

 

茄子+青っぽさ

筑陽(茄子)、玉葱、湯上り娘(枝豆)、大葉(紫蘇)、いちず(隠元)

 

 

SGPばら肉 干し無花果の赤酢コンフィ

はるか・シャドークィーン(じゃがいも)、ホワイト6片(大蒜)、

ゴールドラッシュネオ(とうもろこし)、玉葱、春扇(長葱)、

すずなり(ミニ南瓜)、エコスウィートミニ(ミニトマト)、

ローラ・パープルターゲット(人参)

 

 

自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ

 

 

デザート ・ お飲物

今週のデザートから

 

 

焙煎工房珈琲豆蔵さんの珈琲 または マミーさんのハーブティー 

 

 

    

野菜:柴海農園さん、あかさか野菜さん 肉:サイボクさん

 

 

 

 

空気の壁

 

 

<和菓子>

 

●朝顔

 

<洋菓子>

 

●牛乳のいいとこどり

 

●チョコレートの貴婦人

 

●おもひでシフォン フェンネル

 

●ソルベ レモングラス

 

●スパイシーチョコレートムース アプリコットクーリ

 

●チーズ×カカオニブ

 

●クレープ・オ・カルダモン 百花蜜とクランベリーのクリームで

 

●タルト サンマスカットレーズンの従兄弟煮